que faire avec un reste de viande à fondue

Vouscherchez des recettes pour reste de viande à fondue ? Les Foodies vous présente 91 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Pour2 on va pas sortir le rechaud et tout et tout, mais que faire avec ma viande? Pas des brochettes au bbq, on en fait un demain, ça suffit. Merci les filles . A voir également. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. O. ouswa_1294211. 20/08/2004 à 18h37 . Tu as le courage de faire un tartare??? La viande à fondue, c'est de Recettespour frigo vide. Des amis qui arrivent à l'improviste ou par manque de temps, un frigo vide est souvent l'assurance d'un repas frugal ! Et pourtant, avec peu d'ingrédients et les Mamère sert habituellement des patate grelot boulli dans du bouillon de poulet et assaisonés avec des épices mélangées et du bacon émietté. SHANGELLA je fais des Voici8 recettes inattendues ! Vous avez préparé trop de purée et ne savez pas quoi en faire ? C'est vrai que, réchauffée telle quelle, elle deviendrait sèche, pâteuse et pas agréable. Le mieux, c'est de la cuisinier dans une autre recette pour lui donner une seconde vie. Voici 8 recettes à faire avec des restes de purée. nonton missing the other side season 2 dramacute. La viande est l'un des aliments qui présente le plus grand risque d'intoxication alimentaire, s'il n'est pas correctement conservé. Savez-vous pourquoi ? 17 août 2018 Alimentation et santé - Lecture min. La viande est à la base de la préparation de tous nos plats les plus courants notamment la viande hachée comme par exemple, les steaks hachés, les boulettes de viande, la chair à saucisse. C'est en effet un ingrédient que nous avons tous à un moment donné dans nos réfrigérateurs mais savons-nous bien la conserver ? Découvrez nos conseils pour éviter les risques d' l'importance de choisir une viande de qualité, les associations de consommateurs mettant en garde contre les viandes hachées emballées, il est important d'essayer d'éloigner les bactéries et d'éviter qu'elles prennent le contrôle de nos viandes. La viande hachée est l'un des endroits préférés de nombreuses bactéries responsables des intoxications alimentaires les plus courantes, telles que les salmonelles, E. coli ou listeria. Soyez extrêmement prudents avec les mesures d'hygiène lorsque vous ramenez de la viande dans votre la viande hachée est-elle si délicate ?La raison pour laquelle la viande hachée, quel que soit le type de viande, se détériore bien avant en fonction de plusieurs facteurs Au moment où l'on hache la viande, sa température peut augmenter, et cela augmente le risque de développer des salmonelles et des E. coli. Au cours de ce même processus, la viande libère également des jus qui augmentent la possibilité que les bactéries existantes se déplacent plus facilement et se transvasent. Enfin, une autre raison est que lorsque la viande est hachée, sa surface de contact avec l'air est plus grande, ce qui favorise la reproduction des il est essentiel de conserver la viande hachée au réfrigérateur à une température proche de 4ºC ou au congélateur à éviter les problèmes avec la viande ?Pour éviter toute intoxication et le développement de bactéries, la prévention est essentielle. En effet, il est bien sûr, primordial de conserver la viande au réfrigérateur dans un contenant hermétique, qui permet d'éviter les gouttes éventuelles des jus de la température à laquelle la viande doit être refroidie est également très importante. Le cœur de la viande doit atteindre 4ºC, ce qui vous permettra de pouvoir la garder pendant environ trois jours supplémentaire. Une température plus élevée facilite automatiquement la prolifération des vous ne souhaitez pas cuisiner la viande immédiatement, il est préférable de choisir de la congeler afin d'empêcher la reproduction de bactéries et de micro-organismes. Selon les recommandations de l'Union européenne, la viande hachée congelée doit être à une température inférieure ou égale à -18 ° C, ne peut se garder qu'au maximum 18 mois pour la viande de bœuf et 6 mois pour la viande de porc. Enfin, la cuisson est également importante, car pour éliminer les bactéries, la pièce doit être soumise à plus de 70 ° C pendant au moins 5 identifier une viande qui n'est plus bonne ?Il y a deux aspects clés qui indiquent que votre viande est passée sa couleur et son odeur. Un changement de couleur peut être dû à différentes raisons comme son exposition à l'oxygène ou l'action de la myoglobine, un pigment qui fonce quand il n'a pas d'oxygène mais la couleur reste un critère à observer pour vérifier vos viandes et s'assurer que vous pouvez encore la cuisiner. L'odeur est le critère déterminant dans l'observation de vos viandes. Une viande qui dégage une mauvaise odeur est définitivement en mauvais Shutterstock Commentaires 4 Contactez des entreprises près de chez vous pour leur demander des informations. À lire aussi Bonjour, la météo me donne envie de partager avec vous cette idée pour ne pas jeter une carcasse de poulet. En effet, quand vous cuisinez un poulet découpé, que faire de cette partie? Soit votre marmite est assez grande et vous pouvez cuisiner la carcasse avec le reste, sinon voici une idée pour l'utiliser la soupe!!Ingrédients une carcasse de poulet - divers légumes selon vos goûts - crème fraîche - sel, poivre- huile ou beurre- Découpez vos légumes en rondelles, ici, oignons, poireaux et carottes. perso dans la soupe, je mets les verts de poireaux, je garde les blancs pour une autre recette!- faites revenir ces légumes dans un peu de matière grasse huile d'olive ou beurre- Mettre la carcasse dans la marmite!- Rajouter de l'eau - Je rajoute des quartiers de pommes de terre, sel, poivre et je laisse cuire à feu moyen une bonne demi-heure pour que la carcasse dégage ses sucs. pensez à Voilà le résultat!- Sortir la carcasse et mixer la soupe. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de crème fraîche! La viande donne beaucoup de goût à la soupe, bien mieux qu'un bouillon cube!- Et en plus vous pourrez grignoter un peu de poulet !!Une idée toute bête mais idéale pour la saison! et en période de crise, il ne faut rien gaspiller! Surtout quand c'est aussi bon qu'un poulet de Joulieu!! Recette de la fondue chinoiseVoici la recette fondue chinoise qui est l’une des recettes asiatiques incontournables souvent assimilée à une sorte de grosse soupe chinoise. Réussir le bouillon pour la fondue et la préparation des sauces pour fondue sont les plus importantes étapes. Même si le temps de préparation des ingrédients de cette fondue chinoise est assez long, le résultat en vaut vraiment la peine. Une fondue asiatique se mérite…Comment faire une bonne fondue asiatique ?Notre recette de fondue fait appel à beaucoup d’ingrédients en légumes, viandes, poissons et crustacés mais vous pouvez tout à fait la réaliser selon votre budget car la note peut monter très notre blog de cuisine vous livre ici une recette de fondue maison, vous dire qu’il s’agit de la vraie recette de fondue chinoise ne serait pas tout à fait vrai… En effet, les fondues chinoises proposées dans les restaurants sont, pour certaines, peu goûteuses et c’est en procédant de cette manière que nous avons obtenu la meilleure recette en fondue, en tout cas, à notre goût et aux dires des dizaines personnes qui y ont également notre reportage vidéo sur la fondue thaïlandaise qui est assez différente mais très plat chinois très sainSi la cuisine asiatique est réputée pour être une cuisine très saine, la recette de la fondue ne déroge pas à la règle car il n’y a aucun ajout de graisse hormis bien sur le gras naturel des viandes et poissons utilisés pour la pour les fondues chinoises en accompagnementLa préparation des sauces pour fondue est sans nul doute la plus importante des étapes. Il existe bons nombres de sauces d’accompagnements aussi délicieuses les unes que les autres et qui donneront des saveurs différentes à votre petit bol de soupe en partant des mêmes ingrédients de fondue. Par expérience, les plus appréciées sont les sauces à la prune ou encore la sauce cacahuète, la sauce soja. Pensez également à la sauce de piment chinois qui ressemble à un coulis de piment pour 4, 6, 8 ou 10 personnes combien de grammes par personne ?D’abord, nous vous conseillons d’être au moins à 6 personnes pour réaliser une quantité par personne est variable car cela dépendra bien sur du nombre d’ingrédients adoptés… Comptez quand même environ 50 à 60 grammes pour chaque viande et poisson… Pour les autres accompagnements à l’unité comme les won ton voir la recette, 2 pièces par personne semblent cette méthode, vous pourrez donc réaliser une fondue chinoise pour 4, 6, 8 ou 10 personnes voire de la fondue chinoiseViandes pour fondueBœuf Magret de canard Blanc de poulet Porc Won ton raviolis chinois Vous pouvez aussi y rajouter des bouchons bouchées cuites vapeur Notez également que vous pouvez aussi proposer des fines lamelles de et PoissonsFilets de poisson Colin, daurade, capitaine ou encore de la légine Grosses crevettes décortiquées et déveinées Queues de langoustes surgelées Gros encornet de calamars boulettes de poissonLégumes pour fondueBrèdes 1 chou de pet saï brèdes chinois 500g de germes de soja 2 grosses salades laitues vertes Brède shangai chai 2 bottes d’oignons verts une botte de coriandre fraîche cotomili.Autres ingrédients fondue250g de Vermicelle cheveux d’anges, 1 œuf par personne que vous ferez pocher dans le bouillon presqu’à la finMatériel pour la fondue chinoise en setPour être complet, il vous faudra du matériel adapté pour réaliser la fondue et notamment la marmite à fondue avec une cheminée centrale pour accueillir le charbon, une épuisette par personne, louche, bol chinois, théière, plateau pivotant….. Retrouvez dès maintenant aussi notre article pour connaître quel matériel acheter pour un service fondue ingrédients et légumes pour la préparation du bouillon6 gros champignons de Paris 2 poireaux 1 belle branche de céleri 4 carottes 2 carcasses de poulet 9 cubes de bouillon de poulet 1 navetComment faire un bouillon pour une fondue chinoise ?Vous vous demandez comment faire un bouillon pour une fondue chinoise, la recette du bouillon est facile… Faites 2 bouquets avec un poireau, 2 carottes, une moitié de branche de céleri et un demi navet une très grande marmite d’eau *, immergez les 2 bouquets garnis de légumes, 4 champignons, les carcasses de poulet, les 9 bouillons cube poulet et faites frémir à petit feu pendant 2h. Laisser refroidir. Puis au moins 1h avant le repas, rallumez à feu très doux. Vous obtiendrez un bouillon de fondue chinoise maison sans gluten…* Le nombre de litres d’eau dépend du nombre de personnes. Pour 6 personnes, comptez environ 15 litres d’ des viandes, poissons et légumesLes viandes et poissons pour votre fondue seront découpés en lamelles fines puis réservez séparément dans un petit bol légumes brèdes chinois seront bien rincées, débarrassées de leurs parties les plus dures du bas et découpées en gros champignons de Paris seront coupés en fines lamelles et germes de soja, petsaï et salades vertes seront juste rincés et réservez à les salades vertes et petsaï, gardez entière et disposez les en forme d’une belle les oignons verts nouveaux ciselez une partie et gardez en un peu en tiges entières pour la décoration des de la table pour la fondueDisposez votre table avec une marmite à fondue en plein l’idéal est d’avoir une table ronde qui sera beaucoup plus pratique pour que tous les convives accèdent aisément au avant de passer à table, procédez dans cet ordre Préparez du charbon de bois incandescent directement dans le brasero de la marmite à fondue– Disposez votre marmite à fondue sur le brasero prévu à cet effet et remplissez la de bouillon puis recouvrez Gardez suffisamment de bouillon d’avance afin d’alimenter encore au moins une fois, au besoin rajoutez de l’eau. Laissez un feu doux allumé sous cette marmite dans laquelle vous l’avez fait mijoter.– Insérez le charbon incandescent dans la cheminée de votre marmite et laissez le bouillon remonter en température jusqu’à de la fondueArrive maintenant l’heure de passer à table, ajoutez quelques feuilles de légumes, un peu de vermicelle cheveux d’anges, recouvrez aussitôt et attendre une ébullition. Puis, chacun prendra sa petite épuisette et composera sa petite soupe comme il le souhaite avec un ou 2 morceaux de viandes ou poissons qu’il plongera dans le bouillon brûlant pendant une minute environ. Dans votre bol chinois, servez-vous une louche de bouillon, ajoutez une ou plusieurs sauces, quelques champignons et germes de soja, oignons verts, coriandre…Les boulettes de wan tan et l’œuf peuvent se déguster presqu’en fin de repas mais chacun fera, pourquoi pas, selon ses propres goûts. Pour faire pocher un œuf, cassez le directement dans votre épuisette qui sera au préalable déjà dans le bouillon ou dans une louche puis attendez 3 min selon température du et appréciez votre bol de le bouillon doit toujours rester avec une bonne ébullition afin de faire cuire les aliments, n’hésitez pas à recouvrir pour remonter en même que lorsque vous ajoutez des légumes ou des pâtes directement au bouillon, il sera nécessaire de le recouvrir. Conseillez alors à vos invités de finir leur cuisson en cours et d’enlever leur également à alimenter votre brasero en remplissant la cheminée de votre marmite à mi hauteur. Il vaut mieux en rajouter plus souvent que de saturer la cheminée. C'est toujours très compliqué de prévoir un plat de chapon pour les fêtes de fin d'année. Le temps de cuire la bête, les invités se seront rués sur les cahouètes et les chips, mangés les deux entrées réglementaires en grignotant du pain. Il risque donc d'avoir quelques restes qu'il convient de préparer au mieux. Ou alors vous avez optimisé vos achats, une volaille achetée sur les conseils du "boucher d'Internet" et qui fera que ce sera juste ce qu'il faut. Vraiment tout juste ce qu'il faut. Vous n'avez donc pas besoin d'idées pour écouler les restes. Sinon, même avec une découpe experte, il reste énormément de viande attachée à la carcasse. Sans compter quelques morceaux de cuisses ou de filet qui n'auraient pas trouver preneur. Le lendemain, on nettoie la carcasse avec un couteau bien pointu, les Sot-l'y-laisse à ne pas confondre avec le croupion et tout le reste. Et ça fait 200 à 250 g de viande rien que sur la carcasse. Les restes peuvent être utilisés pour en toast ou ramequin genre vol au vent, une salade aux endives et à l'orange, en steak haché pané voir la recette Croustillant de poulet, genre Chapon Frit du Kentucky Préparation 20 minutes - Cuisson 15 minutes 3,1/5 306 votes Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Pour 4 personnes Viande de poulet, de chapon cuit 300 g Beurre 50 g Farine 50 g Lait 75 cl Comté râpé 50 g Sel, poivre, muscade Réalisation Très bon marché Facile Toute l'année Nettoyer les morceaux et la carcasse 1 - 1- Enlever tous les morceaux de chair cuite sur la carcasse. Pour les plus gros morceaux, enlever les os, la peau et les morceaux de graisse qui existe sur le chapon. On peut alors trier les morceaux selon leur destination, les plus petits pour les steaks hachés de poulet, les morceaux moyens environ 2 cm pour les vols au vent ou la salade, les plus gros pour frire en "Chapon frit du Kentucky". Version Vol au vent 2 - 2- Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine. Bien mélanger au fouet, toujours à feu très doux pour cuire la farine sans brûler. Au bout d'environ une minute, le mélange devient mousseux et blanchit. C'est prêt. Ajouter environ un verre de lait froid, bien mélanger pour enlever les grumeaux. Puis porter à ébullition en remuant au fouet. Le mélange épaissit. Recommencer l'opération à feu doux, mélanger le lait, faire épaissir à feu vif. 3 - 3- Ajouter la moitié du fromage râpé, la sauce de cuisson, éventuellement les champignons cuits. Saler, poivrer, mettre très peu de muscade. Gouter, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les restes de chapon, bien mélanger. C'est fini. Servi sur toast 4 - 4- Sur une plaque de four beurré, disposer les tranches de pain. Mettre une bonne louche de sauce au poulet. Saupoudrer de râpé. Faire gratiner à four chaud 200°C pendant quinze à vingt minutes. Servir avec une salade verte. Servi dans des ramequins 5 - 5- Normalement les vols au vent sont servis dans des bouchées en pâte feuilleté. Vous pouvez les remplacer par des ramequins allant au four. Dans un ramequin beurré, mettre une louche de sauce au poulet. Saupoudrer de râpé. Petite précision, contrairement au vol au vent, le contenant n'est pas comestible. Faire gratiner à four chaud pendant quinze à vingt minutes. Servir avec du riz blanc. La grande salade d'endives à l'orange 6 - 6- Après un chapon, une petite salade d'endives avec un peu d'orange et quelques morceaux de chapon est un bon moyen pour retrouver une nourriture moins grasse et peu calorique. Avec un peu de verdure, ciboulette, ciboulette thaïe ou de la cive, on ajoute un peu de couleur et de goût. Peler les oranges à vif et en passant un couteau entre les membranes, on va avoir de beaux quartiers prêts à déguster. Couper les endives en deux, puis en lanière. Faire une petite vinaigrette avec très peu de moutarde, un peu de vinaigre, de l'huile sel et poivre. Assaisonner la salade une demi-heure avant le repas. Dresser les assiettes. Le Chapon Frit du Kentucky 7 - 7- Pour cette recette, on utilise les plus gros morceaux issus des filets ou des pattes. Enlever les petits morceaux qui pourraient se détacher à la cuisson. Puis on les pane. On prépare une assiette de farine, deux œufs assaisonnés et battus, une assiette de chapelure. Les morceaux sont d'abord enduits de farine. On tapote légèrement pour enlever l’excès. On les plonge dans l’œuf, puis on les enroule de chapelure. Si vous souhaitez vous pouvez passer une deuxième fois dans l’œuf et la chapelure pour obtenir une croute plus épaisse. On prépare une poêle avec deux à trois centimètres d'huile. Elle doit être bien chaude avant de mettre les morceaux panés. Faire dorer d'un côté, puis de l'autre. Il faut environ cinq minutes de cuisson. Déposer sur du papier absorbant et servir très chaud avec du citron. Attention, il faut prévenir les convives, c'est fait avec des vrais morceaux de bonne volaille, rien à voir avec son cousin le poulet du Kentucky. Des restes de fondue chinoise en passant par des restes de fondue au fromage sans oublier la fondue au chocolat, tout y passe! Voici des astuces pour réutiliser les restes des soirées aux côtés de votre machine à fondue. Ces touski » n’auront jamais été aussi savoureux! Paroles de chef Quand j’ai des cubes de pain en trop après une soirée de fondue au fromage, j’en fais des croûtons que j’incorpore dans les soupes et les salades. » - Michelle Marek 1. Dans un sundae C’est la parfaite occasion pour faire un sundae érable et noix ou au chocolat! Prenez des boules de crème glacée à la vanille, ajoutez-y vos restes de fondue à l’érable au gingembre ou vos restes de fondue au chocolat. Saupoudrez le tout de noix hachées et le tour est joué! 2. Dans une tasse Vous pouvez aussi apprécier vos restes de fondue à l’érable ou au chocolat dans une tasse. Ajoutez du lait chaud pour un précieux réconfort. Un pur régal! 3. Dans un sauté Vos restes de viande à fondue ne seront désormais plus de trop! Passez les tranches dans une poêle le lendemain. Ce sauté de fondue chinoise est la solution parfaite pour utiliser des restes et créer un repas complet. Ajoutez la sauce, les légumes et servez-le sur du riz ou des nouilles. 4. Dans un grilled cheese Voyez cette recette simple et efficace pour vos restes de fondue au fromage. La fraîcheur de l’avocat et de la mangue donnera beaucoup de saveur à votre grilled cheese! Vous avez apprécié cette chronique ?

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