que faire avec un reste de fondue bourguignonne

Aupoint de vue diététique, il est à noter que le vin cuit est beaucoup plus digeste que l'huile [2]. Ingrédients pour la fondue. Le vin rouge dans lequel vont cuire les morceaux de bœuf découpés en dés, est relevé avec oignon, échalote, gousse d'ail, feuille de 2c. à soupe de pâte de tomates. 2 c. à soupe de sauce Worcestershire. 2-3 feuilles de laurier. 2 c. à soupe d’assaisonnement italien. Sel et poivre au goût. 3. Les protéines. Pour la viande, certains se limitent au bœuf (et peut-être au poulet) tranché mince, mais il y a tellement d’options de viande maintenant! 1 Je fais revenir les gousses d´ail écrasées, pas émincées, avec les échalottes; 2- j´ai mis des poireaux à la place du celeri; 3- je fais revenir les champignons séparément dans une poêle avec du beurre, et les ajoute en dernier dans la cocotte, au début des 2h30 de cuisson. Ily a plusieurs mois, lors de l'utilisation d'une huile de friture j'ai eu la désagréable surprise de retrouver, après cuisson de frites (maison) bien séchées, un dépôt collant sur le récipient. D'aspect visqueux et ayant l'apparence de "plastique" il m'a été impossible de le décoller du récipient que j'ai dû jeter, pensant que j Découvrezquelles sont les 6 erreurs à ne pas faire pour réussir votre prochain boeuf bourguignon. 1 – Choisir le mauvais morceau. Pour un bon boeuf bourguignon, il est important de choisir une viande à braiser de qualité, sous peine d’obtenir une viande sèche et élastique. Elle est quelquefois vendue sous l’appellation nonton missing the other side season 2 dramacute. Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re Que faire avec du boeuf à fondue ? Bonjour! je te deconseille en sauce! le boeuf a fondue est beaucoup trop tendre... Tu peux congeler pour une autre fois ou si tu veux l'utiliser de suite,juste a la poele a la façon d'un steak Pour la belle mère,elle serait peut etre enchantée de te donner les conseils que tu sollicites... ma belle fille fait souvent appel a moi.... et on s'entend très bien! Bonne journée marie diane de Poitiers Re que faire avec du boeuf à fondue ? Messagepar diane de Poitiers » 05 mars 2009 [1229] bonjour Marie, mily57 je suis d'accord avec Marie,c 'est du gachis de le faire en sauce, ensuite t 'es pas nulle en cuisine, tu as pas appris, c'est pas pareil. tu peux congeler et faire ultérieurement une fondu avec, tu achete les sauces toutes faites et parès, tu chauffe ton huile et hop le tour est joué. n'hésite pas à demander aux femmes plus agées de ton entourage, à quelques rares exception près, elles te donneront des conseils avec plaisir, puisque si tu t'adresses à elles, cela veut dire que tu estime que ce sont des bonnes cuisinières. marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que faire avec du boeuf à fondue ? Messagepar marie74* » 05 mars 2009 [1408] Coucou! tu sais des catastrophes,j'en ai faites aussi! Je me souviens,que je reussisais les pommes de terre sautées a la poele.. comme ma grand mère me l'avais montré.. Mais un jour ou j'avais un couple d'invités,il en fallait plus,et au lieu de faire deux poeles,j'ai tout mis dans une marmite haute,resultat un e sorte de purée! Pas de congel a cette epoque,pour faire autre chose et pas de conserves dans le placard! J'avais a peine 17 ans,et ma priorité c'etait,notre fille... Alors ne desespère pas tu vas y arriver ... Et n'hesite pas a te renseigner.. bon courage marie marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que faire avec du boeuf à fondue ? Messagepar marie74* » 06 mars 2009 [1402] mily57 a écrit Je te remercie pour l'encouragement et pour la recette, je vais essayer ce gateau qui m'a lair délicieux ! Je suis à l'écoute de toute recette pas trop compliqué a bientot et mercie encore pour tout ses conseils bonjour! a propos de gateaux j'ai le livre "les cakes de sophie" inratables! et explications très faciles... bon après midi marie Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par RVé 16 mars 2007 [1415] Dernier message par j'yvais 31 août 2008 [1448] Dernier message par cindy76 06 févr. 2008 [1213] Dernier message par nadinne 12 sept. 2006 [2202] Pour changer de votre sempiternelle recette de boeuf bourguignon, ou tout simplement pour donner une seconde vie à vos restes de la semaine, découvrez cette sélection de 15 recettes originales et variées pour décliner le boeuf bourguignon traditionnel. Originaire de Bourgogne, le boeuf bourguignon est une estouffade de viande de bœuf, d’oignons, de champignons et de lardons, cuisinée au vin rouge de la région du même nom. Souvent servi avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur, c’est un véritable plat traditionnel ; il est connu et apprécié de tous ! Facile à cuisiner au quotidien, le boeuf bourguignon s’invite à toutes les tables, tantôt familiales, tantôt conviviales, le temps d’un déjeuner du week-end ou d’un dîner de la semaine. Pas étonnant, alors, que vous souhaitiez revisiter sa classique recette ou ses bons vieux restes post-dégustation qui traînent dans votre réfrigérateur. Plus la peine de chercher des idées pour décliner votre boeuf bourguignon, CuisineAZ vous présente cette sélection de 15 recettes originales et succulentes. Vous y sont présentés les lasagnes au boeuf bourguignon, la tourte de boeuf bourguignon, le boeuf bourguignon façon tajine ou façon couscous, les burgers à l’effiloché de boeuf bourguignon, les courgettes farcies aux restes de boeuf bourguignon et au riz, les boulettes de boeuf à la bourguignonne, le pain de viande au haché de boeuf bourguignon déjà préparé, les chaussons feuilletés de boeuf bourguignon, les muffins salés au boeuf bourguignon, le pâté à tartiner de restes de boeuf bourguignon cuit, le hachis parmentier de boeuf bourguignon ou encore le boeuf bourguignon en soupe …, pour ne vous citer que quelques exemples. Pensez à originalité », surprise » et déclinaison » quand vous penserez boeuf bourguignon » grâce à ces 15 recettes originales et variées pour décliner le boeuf bourguignon. A souhait, vous ne cesserez de vous régaler ! En accompagnement d'une fondue bourguignonne, différentes sauces indispensable mayonnaise, béarnaise, tomate, crème, etc. 30mn 0mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Jaunes d'oeufs 1 pièces Sel fin 3 pincées Moulin à poivre 3 tours Moutarde forte 20 g Huile d'arachide 20 cl Vinaigre de vin blanc 1 cl Pour l'étape 2 Estragon bottes Vin blanc sec 5 cl Vinaigre alcool blanc 5 cl Poivre mignonnette Blanc 2 g Echalotes 1 pièces Beurre doux 150 g Jaunes d'oeufs 2 pièces Sel fin 3 pincées Pour l'étape 3 Tomates 500 g Oignons pièces Sucre en poudre 5 g Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Estragon branches Huile d'olive 5 cl Sel fin 5 pincées Descriptif de la recette 1. PARTIE 1 SAUCE MAYONNAISE Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'une cuillère, d'un fouet ou d'une fourchette. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre puis rectifier l'assaisonnement. Variations de sauce mayonnaise 1. Sauce cocktail ajouter à la mayonnaise 3 cl de cognac, 20 g de ketchup, 3 gouttes de Tabasco et de sauce anglaise, puis rectifier l'assaisonnement. 2. Sauce tartare ajouter à la mayonnaise 1 oignon nouveau ciselé finement, 3 branches de persil plat ciselées, 20 g de câpres et 20 g de cornichons hachés. 2. PARTIE 2 SAUCE BÉARNAISE Mettre le beurre à fondre dans un récipient puis le laisser de côté pour qu'il décante. Éplucher les échalotes, les couper en 2 puis en petits dés. Effeuiller les herbes. Lier ensemble les tiges des herbes avec une ficelle de cuisine, puis les hacher finement à l'aide d'un grand couteau. Dans une casserole avec de l'eau, cuire la réduction le vinaigre, le vin blanc, les échalotes, le poivre, les tiges et la moitié des herbes hachées. Porter à ébullition et laisser réduire à l'équivalent de 4 cuillères à soupe de liquide. Clarifier le beurre enlever l'écume sur le beurre, puis continuer en conservant la matière grasse et en laissant le bas-beurre. Une fois la réduction obtenue, laisser refroidir le récipient et ôter les tiges. Ajouter les jaunes d'oeufs et une pincée de sel, puis fouetter énergiquement sur feu doux. Cuire doucement le sabayon toujours être capable de toucher les bords il doit être mousseux, onctueux et aérien. Le saler et ajouter progressivement le beurre chaud sans cesser de remuer selon les goûts, passer la sauce dans un chinois fin ou la laisser en l'état. Ajouter le reste des herbes fraîches et tenir au bain-marie jusqu'à utilisation. 3. SAUCE TOMATES CONCASSÉES ET ESTRAGON Laver les tomates, les monder ou les éplucher, puis les couper en 4 et les hacher grossièrement. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Effeuiller et hacher l'estragon. Dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 10 à 15 min pour obtenir une concassée de tomates. Enlever le thym, le laurier et la gousse d'ail, puis ajouter l'estragon et rectifier assaisonnement. Le + du ChefDans la sauce mayonnaise, vous pouvez mettre 1 cl de jus de citron à la place du vinaigre, ce qui permettra de stabiliser l'émulsion. Ne laissez pas la moutarde et le sel au contact des jaunes d'oeufs sinon ces derniers vont "cuire".» Vous aimerez aussi... EXPÉDITIONS PORTUGAISES EN AFRIQUE Le passage du cap Bojador nécessite en effet de s'éloigner à la limite de la visibilité plus de 40 km des côtes sahariennes. Cette esquisse de navigation hauturière à la voile, qui prend le nom de volta, rompt avec la tradition du cabotage. Cette avancée ouvre une porte sur le monde de l'Afrique noire avec, dès 1444, le passage du cap Vert et l'arrivée à l'embouchure du Sénégal. […] Lire la suiteEXPANSION ARABE EN AFRIQUEÉcrit par Pascal BURESI • 232 mots • 1 média En 639, les Arabes prennent pied en Afrique, sept ans seulement après la mort du Prophète. En 632, les territoires contrôlés par le nouveau pouvoir musulman ne dépassaient pas les limites de la péninsule Arabique. Pourtant, les traits qui allaient caractériser l'expansion ultérieure avaient déjà été mis en place par Mahomet ou Muḥammad. Guerre sainte, respect des chrétiens et des juifs qui acceptent de se soumettre à la loi de l'islam et domination politique sont étroitement liés. 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ARTMÉDECINE EN AFRIQUE expositionÉcrit par Silvia RICCI LEMPEN • 950 mots En France, ce débat a rebondi avec l'ouverture, au Pavillon des Sessions au Louvre, en avril 2000, des nouvelles salles contenant 120 chefs-d'œuvre d'Afrique, d'Asie, d'Amérique et d'Océanie, présentés en tant qu'objets d'art et non en tant qu'objets ethnographiques. Il continuera d'être alimenté, ces prochaines années, avec la création du musée du quai Branly. […] Lire la suiteMASQUES Le masque en AfriqueÉcrit par Annie DUPUIS • 4 330 mots • 5 médias Par l'importance et la qualité de leur sculpture, ils constituent un foyer stylistique unique en Afrique de l'Est, comparable à ceux de l'Afrique centrale et de l'Afrique occidentale. Pour ce qui concerne les masques, on distingue principalement deux types les premiers rejoignent le type commun à l'Afrique de l'Est, décrit plus haut, avec une importante élaboration plastique. […] Lire la suiteAFRIQUE LE PARTAGE DU CONTINENT AU XIXe SIÈCLE repères chronologiquesÉcrit par Sylvain VENAYRE • 185 mots 1874-1877 Explorations du Britannique Stanley de l'Afrique orientale à l'embouchure du Congo. 1877-1879 Explorations du Portugais Serpa Pinto entre le Zambèze et le Congo. 1879-1882 Explorations du Français Savorgnan de Brazza au Congo. 1881 Protectorat de la France sur la Tunisie. Massacre, par les Touaregs, de la mission française Flatters au Sahara. […] Lire la suiteINDÉPENDANCE DE L'AFRIQUE NOIRE FRANÇAISE repères chronologiquesÉcrit par Olivier COMPAGNON • 487 mots 18 octobre 1946 À Bamako, congrès constitutif du Rassemblement démocratique africain parti fédéral d'Afrique noire proche du Parti communiste français et de l' dans ses premières années. Mars-mai 1947 Insurrection à Madagascar, suivie d'une violente répression qui fait entre 80 000 et 100 000 victimes chez les indépendantistes. 18-24 avril 1955 La conférence afro-asiatique de Bandung contribue à radicaliser les mouvements indépendantistes en Afrique. […] Lire la suiteFLEUVE CONGO. ARTS D'AFRIQUE CENTRALE expositionÉcrit par Michèle COQUET • 1 066 mots Au sommet des marches conduisant à l'exposition Fleuve Congo. Arts d'Afrique centrale au musée du quai Branly à Paris 22 juin - 3 octobre 2010, le visiteur est accueilli par de grandes cartes. L'une, à dominante verte, figure la vaste aire géographique formée par les bassins des fleuves Ogooué et Congo. Sa couleur évoque la nature du couvert végétal présent dans cette zone de l'Afrique centrale forêt tropicale humide de part et d'autre de l'équateur, savanes boisées au sud. […] Lire la suiteNÉOLITHISATION Afrique saharienne et subsaharienneÉcrit par Henri-Jean HUGOT • 3 491 mots • 2 médiasLa néolithisation » de l'Afrique saharienne et subsaharienne ne correspond pas au schéma élaboré dans le Croissant fertile du néolithisation est l'une des notions les plus imprécises de la préhistoire africaine, si l'on excepte de ce jugement les ethnies bordières de la Méditerranée dont il ne sera d'ailleurs pas traité ici. La faute en est imputable, d'une part, aux systèmes chronologiques mis en place par les anciens colonisateurs, d'autre part, à la référence croissante à des systèmes paléosocioéconomiques fondés sur des données extérieures à l'Afrique, à laquelle ils s'adaptent mal. […] Lire la suiteJEUX OLYMPIQUES L'Afrique et les JeuxÉcrit par Pierre LAGRUE • 2 322 mots En 1964, à T̄okȳo, Bikila gagne de nouveau le marathon et entre dans la légende olympique, mais son succès est encore le seul de l'Afrique. C'est à Mexico, en 1968, que l'Afrique présente pour la première fois un bilan probant régnant notamment sur les courses athlétiques de demi-fond et de fond, les Africains obtiennent cinq médailles d'or, sept médailles d'argent et quatre médailles de bronze. […] Lire la suiteMUSICALES TRADITIONS Musique d'Afrique noireÉcrit par Charles DUVELLE • 9 339 mots Parallèlement à cette musique congolaise », le high life s'est développé à partir du Ghana dans toute l'Afrique de l'Ouest. Les instruments à vent jouent ici un rôle plus important. Dans les pays où l'Islam domine, la musique des orchestres soudanais de variétés est très appréciée. Le christianisme a donné naissance en Afrique à certaines formes nouvelles prenant plus ou moins appui sur le fond traditionnel. […] Lire la suiteTHÉÂTRES DU MONDE Le théâtre en Afrique noireÉcrit par Pierre ICHAC • 4 158 mots Ce sont les attitudes des danses de possession, spectacle courant d'un bout à l'autre de l'Afrique de l'Ouest, et qui a essaimé jusqu'aux Antilles et au Brésil. On sait l'importance des Vodoun et des Oricha dans les cultes populaires du Bénin ; et les films réalisés par Rouch ont contribué à faire connaître le rôle joué chez les populations nigériennes par les génies Haouka. […] Lire la suiteJEUX OLYMPIQUES L'Afrique du Sud et les JeuxÉcrit par Pierre LAGRUE • 1 004 mots L'Afrique du Sud refait rapidement la une de l'actualité olympique et se trouve à l'origine du premier boycottage d'envergure des Jeux. En 1976, alors que vont bientôt s'ouvrir les Jeux de Montréal, les rugbymen néo-zélandais – les All Blacks – effectuent une tournée en Afrique du Sud – pays des Springboks. L'Organisation de l'unité africaine, qui tient réunion au début de juillet à l'île Maurice, s'émeut de cette situation. […] Lire la suiteSTERKFONTEIN SITE PRÉHISTORIQUE DE, Afrique du SudÉcrit par José BRAGA • 1 825 mots Ces espèces sont comparées à celles qui ont été découvertes dans les sites d'Afrique orientale et pour lesquelles nous disposons de datations absolues obtenues grâce à des méthodes physico-chimiques se fondant, le plus souvent sur la désintégration radioactive d'éléments conservés dans des niveaux volcaniques. Ces niveaux sont absents dans les sites d'Afrique australe pour lesquels nous ne disposons donc que d'âges relatifs, ou estimés, par corrélation avec les faunes fossiles d'Afrique orientale. […] Lire la suiteVÉRITÉ ET RÉCONCILIATION COMMISSION, Afrique du SudÉcrit par Dominique DARBON • 325 mots La Commission Vérité et Réconciliation a été créée, en Afrique du Sud, par une loi de juin 1995 Promotion of National Unity and Reconciliation Act à la suite de longues et difficiles négociations entre l' espérant la poursuite des responsables des crimes commis pendant l'apartheid, et le gouvernement, exigeant une amnistie pure et simple. […] Lire la Communauté économique des États de l'Afrique de l'OuestÉcrit par Universalis • 107 mots • 1 média Organisation économique créée par le traité de Lagos du 28 mai 1975, la regroupe quinze États de l'Ouest africain Bénin, Burkina Faso, Cap-Vert, Côte d'Ivoire, Gambie, Ghana, Guinée, Guinée-Bissau, Liberia, Mali, Niger, Nigeria, Sénégal, Sierra Leone, Togo. Son objectif principal est de favoriser l'intégration économique en promouvant la constitution d'un marché intrarégional. […] Lire la suiteBRICS Brésil, Russie, Inde, Chine, Afrique du Sud Écrit par Olivier MARTY • 2 352 mots • 1 média Ils sont rejoints en 2011, à Sanya Chine, par l’Afrique du Sud. Les BRIC deviennent BRICS le S désignant l’Afrique du Sud, South Africa et font entendre leur voix dans le contexte de la crise financière de 2008 pour revendiquer davantage de poids dans la gouvernance économique mondiale, trop marquée à leurs yeux par la prédominance des puissances occidentales. […] Lire la suiteINONDATIONS EN FRANCEÉcrit par Jean-Pierre CHALON • 1 371 mots • 2 médias En France, où l’on a enregistré cinq décès et vingt-quatre blessés, les secours ont dû procéder à près de vingt-quatre mille évacuations, et plus de mille trois cents communes, situées dans seize départements, se sont retrouvées en situation de catastrophe naturelle. Le coût des dommages, estimé au 7 juin 2016 par l'Association française de l'assurance AFA, s’élevait à un montant compris entre 900 millions et 1,4 milliard d'euros. […] Lire la suiteTRAITE DES NOIRSÉcrit par Luiz Felipe de ALENCASTRO • 4 774 mots • 7 médias Le regain de l'esclavage en Afrique Pendant la période allant de 1780 déclin de la traite vers l'Amérique du Nord et la majeure partie des Caraïbes à 1850 fin de la traite vers le Brésil, le prix des esclaves diminue de moitié en Afrique, mettant ceux-ci, en particulier les hommes, à la portée des acquéreurs africains. Étant donné que plus de femmes restent en Afrique et que les déportations d'hommes diminuent, on assiste à une poussée démographique. […] Lire la suiteCORNEVIN ROBERT 1919-1988Écrit par Jean SURET-CANALE • 749 mots Historien de l'Afrique, Robert Cornevin a été emporté brutalement par la mort le 14 décembre 1988, à la suite d'une opération. Il était né le 26 août 1919 à Malesherbes Loiret mais était issu d'une vieille famille bourguignonne de Sacy, le village de Restif de La Bretonne. Entré en 1938 à l'École nationale de la France d'outre-mer, il en sort breveté en 1942, après un premier voyage sur la côte d'Afrique en 1939 et un stage au Sénégal en 1941. […] Lire la suiteHOMO SAPIENSÉcrit par Bernard VANDERMEERSCH • 556 mots • 1 média L'origine de l'espèce Homo sapiens est généralement située entre 400 000 et 500 000 ans, même si la région où elle est apparue – probablement l’Afrique – et la population qui lui a donné naissance – probablement des Homo erectus – ne font pas encore l'unanimité parmi les anthropologues. Il est assez difficile de donner une description type diagnose de cette espèce qui a vu sa morphologie se modifier sensiblement au cours de son évolution. […] Lire la suitePIENAAR FRANÇOIS 1967- Écrit par Pierre LAGRUE • 307 mots • 1 média Lors de la prolongation, un drop de Joel Stransky permet à l’Afrique du Sud de remporter le match 15-12. François Pienaar met un terme à sa carrière internationale dès 1996, et part jouer en Angleterre, aux Saracens. Il fut sélectionné à vingt-neuf reprises avec l’équipe d’Afrique du Sud, toujours comme capitaine. Malgré cette brève carrière internationale et ce nombre de sélections qui peut sembler modeste, il a marqué l'histoire du rugby. […] Lire la suiteFRANC CFA Communauté financière africaineÉcrit par Georges BLUMBERG • 886 mots Unité monétaire de la Communauté financière africaine CFA, créée à la fin de 1945 pour les anciennes colonies françaises d'Afrique ainsi que pour Madagascar, la Réunion, les Comores, et Saint-Pierre-et-Miquelon. Sa valeur, fixée à l'origine à 1,70 FF franc français de l'époque, a été portée à 2 FF en 1948. Cette parité de 50 pour 1 avec le franc français est restée immuable jusqu'au 11 janvier 1994 pour les pays africains de l'UEMOA Union économique et monétaire ouest-africaine Bénin, Burkina Faso, Côte-d'Ivoire, Guinée-Bissau, Mali, Niger, Sénégal, Togo et de l'UDEAC Union douanière et économique des États de l'Afrique centrale, devenue Communauté économique et monétaire de l'Afrique centrale, CEMAC, en 1999 Cameroun, Congo, Gabon, Guinée équatoriale, République centrafricaine, Tchad. […] Lire la suiteMASSINISSA ou MASINISA env. 240-149 av. roi des NumidesÉcrit par Universalis • 480 mots Massinissa vise à unifier les tribus numides semi-nomades pour fonder un État fort. Il force à cet effet nombre de Numides à se sédentariser pour pratiquer l'agriculture selon les techniques qu'il a observées à Carthage. S'il caresse l'espoir d'étendre son pouvoir à toute l'Afrique du Nord, ce rêve est anéanti lorsqu'une commission romaine dirigée par Caton l'Ancien arrive en Afrique vers 155 pour trancher un différend territorial entre Massinissa et Carthage. […] Lire la suitePALÉOGÉOGRAPHIEÉcrit par Jean-Claude RAGE • 4 999 mots • 7 médias L’ouverture de l’océan Indien, entre l’Afrique et l’ensemble Madagascar-Inde, annonce le futur éclatement du Gondwana. D’importantes mers épicontinentales subdivisent surtout la Laurasie. Au Crétacé 145 à 65 Ma, le Gondwana se morcelle. Vers 125 à 110 Ma, l’Atlantique sud s’ouvre totalement et sépare l’Afrique de l’Amérique du Sud. L’Afrique se trouve ainsi isolée, événement dont les conséquences biologiques ont probablement été considérables à la suite de cette situation endémique sont nés des groupes majeurs. […] Lire la suiteTUTU DESMOND 1931-2021Écrit par Universalis • 538 mots • 1 média Archevêque anglican sud-africain, Desmond Tutu a milité contre l’apartheid, ce qui lui a valu le prix Nobel de la paix en 1994, et œuvré à la réconciliation des Sud-Africains. Desmond Mpilo Tutu est né le 7 octobre 1931 à Klerksdorp, au sud-ouest de Johannesburg. De parents xhosa et tswana, il reçoit son instruction dans les établissements missionnaires d'Afrique du Sud où enseigne son père. […] Lire la suiteNAMIBIEÉcrit par Charles CADOUX, Philippe GERVAIS-LAMBONY, Reginald H. GREEN, Universalis • 7 200 mots • 11 médias Ainsi, l'essentiel des produits consommés par les Namibiens vient d'Afrique du Sud. Il en va de même, et dans une plus large mesure encore, des produits manufacturés. Enfin, la dépendance est liée à l'orientation du réseau des voies de communication, entièrement tourné vers le voisin méridional. Le rétablissement de la paix en Angola n’a pas encore fait sentir ses effets ; et l'ouverture de la route Trans-Kalahari en 1998 reliant le port de Walvis Bay seul port en eaux profondes sur 1 500 kilomètres de côtes, restitué en 1994 par l'Afrique du Sud à la Namibie aux pays enclavés d'Afrique australe et à la région du Gauteng en Afrique du Sud n'a toujours que peu d'effets, même si le trafic est en augmentation. […] Lire la suiteBALANDIER GEORGES 1920-2016Écrit par Jean-Claude PENRAD • 804 mots • 1 média À la Libération, il travaille un moment au musée de l'Homme, dans le département de Michel Leiris, et part pour l'Afrique en 1946. Ses premiers terrains sont le Sénégal et la Mauritanie, puis il séjourne en Guinée, où il dirige le centre local de l'Institut français d'Afrique noire, et à Brazzaville, où il fonde la section de sociologie de l'Institut d'études centrafricaines. […] Lire la suitePÈRES BLANCSÉcrit par Xavier de PLANHOL • 362 mots La société des Missionnaires d'Afrique, dite société des Pères blancs, est un institut de droit pontifical, composé de prêtres séculiers et de frères, qui vivent en communauté et sont liés entre eux par le serment de se consacrer aux missions d'Afrique. Cette société a été fondée par Mgr Lavigerie, archevêque d'Alger, en 1868. De type apostolique et de spiritualité ignatienne, elle eut dès le début pour caractère essentiel de s'adapter à l'existence et à la mentalité des Africains en tout ce qui pouvait être compatible avec la foi et la morale chrétiennes langues, habitats, coutumes. […] Lire la suiteSMUTS JAN 1870-1950Écrit par Leopold MARQUARD, Universalis • 795 mots Maréchal et homme politique sud-africain né le 24 mai 1870 à Bovenplaats, dans la colonie du Cap auj. en Afrique du Sud, mort le 11 septembre 1950 à Irene, près de Pretoria. Né dans une famille de calvinistes néerlandais, Jan Christiaan Smuts étudie les sciences et les arts à l'université de Stellenbosch. En 1891, il obtient une bourse pour suivre un cursus de droit au Christ's College à Cambridge. […] Lire la suitePLOWRIGHT WALTER 1923-2010Écrit par Universalis • 376 mots Mobilisé, il part pour l'Afrique et sert dans le corps vétérinaire de l'armée royale. Après la Seconde Guerre mondiale, il retourne sur ce continent et s'engage en 1950 dans le service vétérinaire colonial. De 1956 à 1964 et de 1966 à 1971, Plowright travaille pour l'Organisation de recherche vétérinaire d'Afrique orientale à Muguga, au Kenya. C'est dans cette institution qu'il met au point, à la fin des années 1950, avec son assistant R. […] Lire la suiteCOHEN STEVEN 1962- Écrit par Lise OTT • 1 145 mots À ce titre, Steven Cohen participe en 2004, à New York, à une exposition collective d’artistes d’Afrique du Sud au musée d’Art africain et reçoit une bourse de la fondation Ampersand dédiée aux cultures considérées dans leur diversité. Ses œuvres figurent dans plusieurs collections privées prestigieuses d’Afrique du Sud, mais aussi en Australie, en Europe et aux États-Unis. […] Lire la suiteÉVOLUTION DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE DANS LE MONDEÉcrit par Yves GINGRAS • 3 611 mots • 16 médias En ce qui concerne les régions les moins productives, la croissance a tout de même été importante en Afrique septentrionale incluant l’Égypte, qui a vu sa part relative multipliée par 2,5 entre 2005 et 2019 pendant que celle des pays de l’Afrique australe a presque doublé durant la même période et que l’Afrique occidentale et l’Afrique orientale ont suivi une pente ascendante comparable. […] Lire la suiteDRESCH JEAN 1905-1994Écrit par Gabriel WACKERMANN • 565 mots Il fut, parallèlement, professeur à l'École nationale d'administration, à l'École nationale des langues orientales vivantes, à l'École normale supérieure rue d'Ulm, à l'École normale supérieure de jeunes filles, à l'Institut d'études politiques, principalement pour la géographie de l'Afrique du Nord et de l'Afrique noire. Éminent spécialiste de géographie physique, il a consacré sa thèse d'État aux recherches sur l'évolution du relief dans le massif du Grand Atlas le Haouz et le Sous. […] Lire la suiteAFRICAINS CINÉMASÉcrit par Jean-Louis COMOLLI • 1 131 mots Il y eut d'abord des films de Blancs tournés en Afrique. Puis, à partir des années soixante, les nouveaux États africains ont été confrontés au problème de savoir quel rôle, quelle orientation, quels moyens donner au cinéma. Problème technique mais avant tout problème politique celui de la possibilité de promouvoir un cinéma national. Si l'on excepte l'Égypte, pays producteur et exportateur de films depuis les années trente, l'Afrique n'est jusqu'à la Seconde Guerre mondiale qu'un décor. […] Lire la suiteRHODES CECIL JOHN 1853-1902Écrit par Roland MARX • 1 119 mots • 2 médias De multiples monuments, au Cap, à Kimberley et dans bien d'autres cités d'Afrique du Sud rappellent, dès avant la Première Guerre mondiale, son rôle de véritable père fondateur » et ses étonnantes visions de grandeur impériale. […] Lire la suiteHOMO SAPIENS SAPIENSÉcrit par Bernard VANDERMEERSCH • 706 mots Les plus anciens fossiles connus ayant acquis cette morphologie viennent d'Afrique, et surtout du Proche-Orient. En Afrique de l'Est, deux crânes ont été découverts dans la vallée de l'Omo Éthiopie qui ont une morphologie moderne et qui pourraient avoir environ 100 000 ans. En Afrique du Sud, la grotte de Klasies River Mouth a livré des restes humains, malheureusement très fragmentaires, qui ont un âge comparable. […] Lire la suiteDART RAYMOND ARTHUR 1893-1988Écrit par Universalis • 303 mots En 1924, à un moment où l'on pense que le berceau de l'humanité se situe en Asie, Raymond Arthur Dart voit des traits humains dans le crâne de Taung découvert en Afrique du Sud, près du désert de Kalahari, ce qui confirme l'hypothèse de Darwin selon laquelle des restes des premiers hominidés existent en Afrique. À partir de ce crâne, Raymond Dart décrit un nouveau genre et une nouvelle espèce l'Australopithecus africanus. […] Lire la suiteDIOP CHEIKH ANTA 1923-1986Écrit par Jean DEVISSE • 1 579 mots Mort subitement à Dakar le 7 février 1986, Cheikh Anta Diop a été inhumé dans le village de Thieytou, proche de Diourbel, où il était né le 29 décembre 1923. Des jugements contradictoires, souvent passionnels, ont été portés sur ses travaux. À partir de la seconde moitié des années 1960, les hommages de l'Afrique et de la diaspora noire ont compensé très largement les critiques. […] Lire la suiteBRUTUS DENNIS 1924-2009Écrit par Universalis • 608 mots Les œuvres du poète métis Dennis Brutus témoignent pour l'essentiel de ses souffrances et plus généralement de celles des Noirs d'Afrique du Sud. Dennis Vincent Brutus naît le 28 novembre 1924 à Salisbury, en Rhodésie du Sud auj. Harare, au Zimbabwe. Pendant quatorze ans, il enseigne l'anglais et l'afrikaans en Afrique du Sud. Tandis que le gouvernement, issu de la minorité blanche, renforce les restrictions à l'encontre des Noirs, Dennis Brutus s'emploie à dénoncer activement l'apartheid, déployant notamment ses efforts pour mettre fin à la discrimination dans le domaine sportif. […] Lire la suiteCIGOGNEÉcrit par Universalis • 736 mots Quand ces oiseaux ont les mandibules refermées, le bec reste largement ouvert sauf à la pointe, certainement une adaptation évolutive pour tenir les escargots. Le jabiru d'Afrique Ephippiorhynchus senegalensis, ou jabiru du Sénégal, est un oiseau bigarré d'Afrique tropicale. Mesurant plus de 1,20 mètre de hauteur, il a les pattes et le cou exceptionnellement longs et fins. […] Lire la suiteSOTHO ou SOUTHOÉcrit par Universalis • 373 mots Répartis largement à travers l'Afrique australe, les Sotho présentent, malgré leur dispersion géographique, une grande homogénéité culturelle et linguistique. Les Sotho du Sud peuplent le Lesotho et les territoires adjacents de l'Afrique du Sud. Les Sotho du Nord sont installés au nord-est du Transvaal. Quant aux Sotho occidentaux, ou Tswana, ils constituent l'essentiel de la population du Botswana et débordent assez largement sur l'ouest du Transvaal et le nord de la province du Cap. […] Lire la suiteHOMINIDÉSÉcrit par Brigitte SENUT • 9 467 mots • 11 médias C'est dans le Miocène inférieur 23 à 18 Ma de l'Afrique orientale Ouganda et Kenya que les grands singes vont se diversifier avec des formes extrêmement variées par leur taille et leur morphologie Proconsul, Ugandapithecus, Dendropithecus, Limnopithecus, Micropithecus.... Ils ne se sont pas, toutefois, limités à l'Afrique orientale, puisqu'on les retrouve en Égypte Wadi el Moghara et en Afrique du Sud Ryskop vers 18 Ma. […] Lire la suitePHOTOGRAPHIE AFRICAINEÉcrit par Vincent GODEAU, André MAGNIN • 4 849 mots • 2 médias Cette distinction entre Insider et Outsider a été établie par l'Afrique du Sud durant la lutte contre l'apartheid. C'étaient eux, les photographes noirs mais pas exclusivement, songeons à l'Allemand Jürgen Schadeberg qui étaient le plus à même de montrer la vraie nature du régime. Ailleurs en Afrique, des travaux postapartheid prolongent cette posture morale. […] Lire la suiteMTOTO, préhistoireÉcrit par Brigitte SENUT • 796 mots • 1 média Le site de Panga ya Saidi a livré la première sépulture d’Afrique orientale du MSA. Les inhumations de cet âge sont assez rares, particulièrement en Afrique où seulement deux autres sépultures d’Homo sapiens anciens sont connues en Égypte à Taramsa Hill 69 000 ans et en Afrique du Sud à Border Cave 74 000 ans. En resituant la découverte dans un contexte plus global, il est certain que l’Europe a livré de très nombreuses sépultures d’un âge proche, alors que trois seulement ont été mises au jour en Afrique. […] Lire la suiteBALLEN ROGER 1950- Écrit par Hervé LE GOFF • 856 mots Le couple s'installe à Johannesburg, où Roger Ballen travaille comme géologue. Amené à sillonner l'Afrique du Sud, Ballen emporte un appareil moyen format. Dès lors, son activité de scientifique se double en permanence de l'investigation de sujets déterminés Ballen est guidé par une connaissance profonde des lieux et des hommes. En 1982, un livre, Dorps, petites villes d'Afrique du Sud, montre d'abord une réalité bien éloignée des clichés d'une Afrique du Sud moderne et puissante. […] Lire la suiteBOTSWANAÉcrit par Dominique DARBON, Benoît DUPIN • 2 673 mots • 4 médias Le miracle africain », l'exception du continent », ou la Suisse de l'Afrique », telles sont les expressions utilisées pour caractériser le Bostwana qui, à l’image de sa capitale Gaborone, est passé en quelques décennies d’un espace peu peuplé et exploité en un exemple de modernité africaine. Pays démocratique et multipartite, sans interruption depuis son indépendance le 30 septembre 1966, le Botswana a réussi – prouesse unique en Afrique – à passer du groupe des vingt-cinq États les plus pauvres du monde à celui des États à revenu moyen supérieur, grâce à l'une des plus fortes croissances du monde 6,1 p. […] Lire la suitePréciser avec l'index10 articlesAFRIQUE-ÉQUATORIALE FRANÇAISE articlesAFRIQUE NOIRE, histoire, des indépendances à nos jours27 articlesAFRIQUE DU NORD, histoire, de 1945 à nos jours20 articlesAFRIQUE DU NORD, histoire, de 1880 à 194517 articlesAFRIQUE DU NORD, histoire, de 1440 à 1880

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